Τα σημαντικά οφέλη του αρχαιότερου superfood.

Η 10η Φεβρουαρίου έχει καθιερωθεί ως Παγκόσμια Ημέρα Οσπρίων (World Pulses Day) από τα Ηνωμένα Έθνη. Στόχος η ευαισθητοποίηση του παγκόσμιου κοινού σχετικά με τα διατροφικά οφέλη των οσπρίων, με σύνθημα για το 2023 «Όσπρια για ένα βιώσιμο μέλλον».

Τα όσπρια είναι οι βρώσιμοι σπόροι οσπρίων που καλλιεργούνται για τροφή. Τα αποξηραμένα φασόλια, οι φακές και τα μπιζέλια είναι τα πιο γνωστά είδη οσπρίων. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και αποτελούν πλούσιες διαλυτές φυτικές ίνες. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων τους συνιστώνται από οργανισμούς υγείας για τη διαχείριση μη μεταδοτικών ασθενειών όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις. Επίσης έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλουν στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας, στη μείωση της χοληστερόλης, ενώ βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Πέρα από τα οφέλη της υγείας τα όσπρια προσφέρουν μια σειρά από περιβαλλοντικά οφέλη, όπως είναι η γονιμότητα του εδάφους και ο μετριασμός της κλιματικής αλλαγής.

Τα όσπρια είναι ένα από τα παλαιότερα superfood του ανθρώπου. Ευρήματα οσπρίων έχουν ανακαλυφθεί στη Μεσόγειο και τη Μεσοποταμία από αρχαιολόγους και ανάγονται στο 5000 π.Χ.